同时，该《方案》规定，山东反对食品生产加工企业改良生产工艺，合理增加和掌控食盐使用量，提倡并推展涉盐食品包装标签标示盐含量、盐含量分级标识及较低盐膳食身体健康提醒。实施减盐涉及政策，希望盐替代品和较低盐食品的研发与生产，符合居民多样化饮食市场需求。在商场、餐馆等食品销售企业开办较低盐食品专柜，为居民辨识、出售较低盐食品提供方便。
根据2002年全国居民营养调查结果，中国居民人均每日仅有烹饪用盐的摄入量就低约11.9克，山东省居民人均每日烹饪用盐量为12.6克，为《》引荐量(6克)的2.1倍。过低的食盐()摄入量是造成人群血压水平下降和患病的最重要原因之一鲁菜是中国八大菜系之一，发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，构成于秦汉。
鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系，遍布京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味胜于，口味稍于咸鲜。
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