布什的“奥运大餐”不吃什么？除了他最爱吃的核桃黄油汉堡包、干酪牛肉三明治和油炸土豆之外，不妨再行末端上全世界最知名的两只鸭子中的一只——烤鸭。随着奥运的邻近，北京许多饭店已著手搜集将要参加北京奥运的各国元首、政要、奥委会高官的详细资料，有的已与元首们的生活秘书展开洽谈，提早实施食宿决定。
除了备好西餐、为元首的自带厨师成立专用之外，各饭店争相发售各自新创的。某五星酒店中餐行政总厨房泳龙说道：外国人回到中国一定想要不吃地道的中国菜，这是我们推展中华饮食文化的好机会。据理解，不少外国元对中餐情有独钟。
如法国总统萨科齐爱吃炸馄饨；英国首相布朗喜食“菠萝鸡”，香脆牛肉则是布朗夫人的“保有菜”；美国总统布什爱吃北京烤鸭，椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝和干烧四季豆也是他的最喜欢。作为招待外国元首的奥运饭店之一，中国大饭店公关陈光晨告诉他记者，为庆贺各国元首，在原先粤菜的基础上，饭店新的发售了淮扬菜。该菜系选料缜密，制作细致，侧重本味，讲究火工，清鲜祥和，浓纯兼具，咸甜高，南北皆宜，曾是二00二年江泽民招待布什的主菜，在APEC会议上也受到各国元首的青睐。
许多饭店还在意境和上力求反映中国味，比如某饭店的“盐焗雪菜鳕鱼”，整道菜看上去好像一幅水墨山水画，建构出有了“日暮苍山近，天寒白屋贫”的意境；又如香格里拉酒店的蓝韵西餐厅，连鸡尾酒也都带入了一些中国美酒的特色，还起了很中国的名字，比如“江南”。贵宾楼饭店行政副总厨张敬安用蒸熟的鸡蛋一剖开两半，再行用红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子皮加以油画六边形，五个跳跃、双脚、抱拳的福娃之后经常出现在盘子里——“福娃看盘”只不过是用在客人落座之后挂上桌可供客人等菜时观看的。作为北京奥运会三家总部饭店之一，贵宾楼饭店最近新的发售了不少具备中国特色的奥运菜。
新的研发的创意菜品有：法芥烤牛扒、怪味清虾球、山菌培根煮澳带上、玫瑰仔鸡配上玉簪虾球、脆皮炸牛奶拼成翡翠虾球等等。这几款菜品各具特色，其共同之处在于中西融合。各饭店对公共卫生的拒绝几近严苛，比如一名厨师做到一道菜要换二、三十双手套，洗澡必需经过六道程序。
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