10月21日，中国疾病防治控制中心食物增强办公室在北京宣告，我国与全球提高联盟联合积极开展的“铁增强酱油项目二期”工程当日启动，其目标是通过一期试点，总结推展经验，用三年的时间，有的组织、有计划地向全国推展，让更加多的人购买铁增强酱油。我国是铁缺少和缺铁性贫血更为相当严重的国家之一，第四次《中国居民营养与身体健康现状调查报告》表明，我国居民贫血亲率平均值为20.1%，2岁以内幼儿、60岁以上老人及育龄妇女的贫血亲率分别为31.1%、29.1%和19.9%。中国工程院院士、中国疾病防治控制中心食物增强办公室主任陈君石讲解，为了转变这种状况，最差的方法是在人们天天食用、但食用量并不大的酱油中重新加入铁展开补足。
在食品中重新加入增强营养剂，较慢及有效地提高国民体质，是国际上的标准化作法，在发达国家早已有将近百年历史。美国等国家，几十年前就通过法律强制执行的形式，在面粉、大米中重新加入了营养剂，显著地提升了国民体质。
目前，发展中国家也在自学这一作法，越南、菲律宾等国家正在推展铁增强酱油，以提高国民缺铁性贫血问题。我国自15年前开始了系列国家营养提高项目的食品增强工程，铁增强酱油项目被列入其中之一。不少人对铁增强酱油的安全性明确提出批评，陈君石说明说道，铁增强酱油可以安心长年食用。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中引荐的铁食用量是每天不少于15~20毫克，按照目前我国铁增强酱油的增强量和平均值酱油使用量计算出来，如果每人每天食用10~15毫升铁增强酱油，可以补进3~4毫克铁，仅有是人体每日铁需要量的30%~40%。
“并且，人体本身对过多的铁具备一定的消化起到。”陈君石认同地说道，“铁增强酱油人人都可以不吃，成年男子也不要惧怕，一辈子不吃下去也会有问题。
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